Создайте новую Карточку платежа (кнопка "+Платеж").
Выберите в поле "Вид платежа" вариант "Прочее".
В поле "Получатель" выберите должника (если должник в поле отсутствует – добавьте его или, если у вас уже создан контрагент-должник, добавьте для него роль "Получатель платежа", изменив Карточку контрагента на стр.Контрагенты).